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食料の知恵

塩蔵・乾燥・発酵による食料保存、パンを膨らませる酵母のしくみなど、収穫を無駄にせず冬や飢饉を越えるための食の知恵を解説。冷蔵庫のない世界で食料をどう蓄え、どう安全に食べるかという実践の視点でまとめた記事の一覧です。

全 3 巻